1/6

CALABRIAN PASTA ストルンカトゥーラ 500g　

¥1,800 税込

レビューを見る

なら手数料無料の翌月払いでOK

別途送料がかかります。送料を確認する

¥7,500以上のご注文で国内送料が無料になります。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
カラブリアの記憶を受け継ぐ、
力強く忘れがたい伝統パスタ「ストルンカトゥーラ」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ストルンカトゥーラ（Struncatura／Stroncatura）は、イタリア南部のつま先に位置するカラブリア州に伝わる、非常に個性の強い伝統パスタです。

見た目は太めの平打ちパスタのようですが、一般的なパスタとは違い、表面は粗く、色合いもやや深く、噛みしめるほどに素朴な穀物の風味が広がります。

このパスタの魅力は、なめらかさではありません。
少し荒々しいほどの質感、ソースをしっかり抱え込む表面、そして南イタリアの農村料理を思わせる力強い味わいです。

─────────────────────────
▼ かつては「貧しい人々のパスタ」だった
─────────────────────────
ストルンカトゥーラは、もともと製粉の際に残るふすまや小麦粉の混ざった部分を活用してつくられていたと伝えられています。昔のカラブリアでは、食材を無駄にしない暮らしの中で生まれた、生活に根ざしたパスタでした。そのため色は濃く、食感も粗く、決して洗練された見た目ではありませんでした。

しかし現在では、その素朴さこそが魅力として見直されています。
現代のストルンカトゥーラは衛生的に管理された原料でつくられ、伝統的な風味と粗い食感を残しながら、カラブリアを代表する個性派パスタとして親しまれています。

─────────────────────────
▼ ひと口で感じる、普通のパスタとは違う存在感
─────────────────────────
イタリア産のデュラム小麦セモリナとライ麦粉を使い、伝統的なブロンズダイスで成形。その後、低温でゆっくりと時間をかけて乾燥させています。

ライ麦を含む生地は、一般的な白いパスタとは異なる、少し野性味のある穀物の香りを感じさせます。また、ブロンズダイスによる粗い表面が、オイル、アンチョビ、トマト、パン粉などのソースをしっかり受け止めます。

「つるりと軽いパスタ」ではなく、食べごたえがあり、ソースと一緒に味わうパスタです。

─────────────────────────
▼ こんな方に特におすすめです
─────────────────────────
・普通のパスタでは物足りない、新しい美味しさを探している方
・南イタリアの郷土料理や、本場の味が好きな方
・オリーブオイル、アンチョビ、唐辛子の組み合わせが好きな方
・ワインとのペアリングを楽しみたい方
・食文化や背景、ストーリーのある食品を楽しみたい方

♪おすすめの食べ方
カラブリア伝統の食べ方である、たっぷりの美味しいオリーブオイル、アンチョビ、唐辛子、そしてカリカリに炒めたパン粉（モッリーカ）を合わせるシンプルなスタイルが、パスタの力強い風味を一番引き立てます。細かいレシピは写真をご覧ください。

他には、
魚介と野菜を合わせるなら【メカジキとナス】
角切りのメカジキ（またはマグロ）をさっと焼き、揚げ焼きまたはソテーしたナス、ミニトマト、にんにく、唐辛子、オリーブオイルと合わせます。仕上げに松の実やイタリアンパセリを少量。

家にある材料で肉の旨みを楽しむ【ブロッコリー、サルシッチャ、唐辛子】
ブロッコリーをゆでて粗くつぶし、サルシッチャまたは粗びきソーセージ、にんにく、唐辛子、オリーブオイルと合わせます。ゆで汁を少し加えてソース状にし、ストルンカトゥーラを絡めます。
太く力強い麺なので、肉の脂やブロッコリーのソースにも負けません。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【商品情報】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■商品名：CALABRIAN PASTA ストルンカトゥーラ
■内容量：500g
■原産国：イタリア
■原材料名：デュラム小麦のセモリナ、ライ麦粉、水
■アレルゲン：小麦
■ゆで時間目安：10〜12分
■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保存してください。
■賞味期限：2028年3月3日

※高温多湿になると虫が発生する恐れがありますので、乾燥した涼しいところに保管して下さい。
※開封後は、吸湿・虫害などを防ぐため、密封容器に移し替えてお早めにお召し上がりください。
※写真の調理例はイメージです。